Tiramisu

Składniki:

- 4 żółtka

- 1/4 szklanki cukru

- 1/4 szklanki likieru Amaretto (lub zapach migdałowego)

- 250 g serka Mascarpone

- 250 ml śmietanki kremówki 30 %

- paczka biszkoptów podłużnych

- 2 szklanki mocnej kawy

- 2 łyżki kakao

Żółtka przekładam do żaroodpornej miski razem z cukrem. Ustawiam nad garnuszkiem z niewielką ilością lekko gotującej się wody. Przez ok. 6-10 min podgrzewam ( nie wolno dopuścić do wrzenia ) cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Masa powinna być tak gęsta i jasna. Dodaje Amaretto, serek Mascarpone oraz kremówkę i miksuje, aż masa będzie sztywna.

Biszkopty ( po jednym ) na chwilę zatapiam w chłodnej kawie, układam w blaszce. Na warstwę biszkoptów wykładam połowę masy. Ponownie biszkopty chwilę zanurzam w kawie i układam na kremie. Na koniec ponownie warstwa biszkoptów. Żelatynę rozpuszczamy w dwóch łyżkach wrzącej wody. Na koniec oprószam kakao. Wkładam do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.