Cebularze

Dziś podzielę  się z wami przepisem na domowe cebularze. Są one znakiem rozpoznawczym Lubelszczyzny. Tradycyjnie robi się je dodatkiem maku, ale możecie z niego zrezygnować. Bułki mają fantastyczny słodkawy smak, mogą stanowić samodzielne danie lub dodatek do np mięsnego dania obiadowego czy zupy.

Składniki:

- 10 g świeżych drożdży 

- 1 łyżeczka cukru 

- 0,5 kg mąki pszennej

- 150 ml mleka 

- 150 ml wody 

- 1,5 łyżeczki soli 

- żółtko do posmarowania 

- 1 kg cebuli

- kilka plastrów boczku 

- olej do smażenia

- sól, pieprz

Drożdże mieszam z cukrem, łyżką mąki i ciepłym mlekiem. Odstawiam, aż zaczyn zacznie pracować. Zaczyn wyrabiam z resztą mąki, mleka, wodą i solą. Ciasto ma być sprężyste, elastyczne i nie kleić się do rąk. Wyrobione ciasto odstawiam do wyrośnięcia – powinno podwoić objętość. W czasie wyrastania ciasta przygotowuje farsz. Cebule, obieram i kroję w półplasterki, boczek kroje w kostkę. Wrzucam na rozgrzaną patelnie, solę i pieprzę. Duszę około 15 min, aż cebulka się zeszkli i będzie miękka. 

Wyrośnięte ciasto delikatnie zagniatam i formuję podobnej wielkości placuszki.

W każdym placku robię lekkie zagłębienie – wypełniam je farszem, z brzegu pozostawiając niewysoki rant. 

Odstawiam do wyrośnięcia na 40 min. Po wyrośnięciu brzegi smaruje żółtkiem. Piekę około 30 min kontrolując stopień wypieczenia i karmelizacji farszu cebulowego.