Roladki z kurczaka ze szpinakiem

Tym razem propozycja na obiad. Uwielbiam szpinak i mozzarelle ale jak bym to połączyć z piersią z kurczaka i suszonymi pomidorami, wyjdzie nam coś ekstra. A dziś gdy pogoda nas nie rozpieszcza polecam suszone pomidory i mozzarelle jako odrobinę słońca na talerzu.

Skladniki:
- 3 podwójne piersi z kurczaka
- paczka szpinaku baby
- 1 mozzarella
- suszone pomidory
- ząbki czosnku
- sól, pieprz
- jajka i bułka tarta do panierki.

Na patelnie z odrobiną masła wrzucam opłukany i osuszony szpinak. Doprawiam solą, pieprzem oraz czosnkiem przecisnietym przez praskę. Czekam az szpinak zmiejszy swoja obietosc, a woda odparuje. Piersi z kurczaka przekrajam wzdłuż, by z jednej piersi wyszły dwa cienki kotlety. Delikatnie zbijam je tluczkiem. Nie martwcie się jeśli gdzieś zrobi się jakaś dziurka. Wszystko pięknie się poskleja. Suszone pomidory oraz mozzarelle kroje w słupki.  Na końcu każdego kotleta układam szpinak i kawałek mozzarelli oraz suszonego pomidora. Zawijam roladki,starając się poukładać mięso tak, by były ściśle i dokładnie zwinięte. Obtaczam z rozkłuconym jajku i bułkę tartej. Układam na rozgrzanej patelni. Smaże na złoty kolor.