Pavlova a'la tiramizu

Składniki:

Na bezowe blaty:

- 6 białek

- 250g cukru 

- 1 łyżeczka soku z cytryny

- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej + 2 łyżki gorącej wody

na krem:

- 600 ml śmietanki 30%

- 500 g mascarpone

- 3 łyżki amaretto

- 3 łyżki cukru

ponadto:

- ok 4 łyżeczek kakao

Kawę rozpuszczam w gorącej wodze i  studzę. Białka ubijam na sztywno. Powoli, łyżka po łyżce dodaje cukier i cały czas miksuje. Gdy piana jest juz sztywna dodaje sok z cytryny, mąkę ziemniaczaną i zimną kawę. Chwilę wszystko miksuję. Z masy formuje na papierze do pieczenia dwa okręgi wielkości talerza obiadowego. Bezę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 C na 10 min a następnie zmniejszam do 100 C i suszyć dwie godziny. Bezy studzę w piekarniku.

Kremówkę ubijam z mascarpone. Dodaje cukier i amaretto.

Na pierwszy blat bezowy wykładam połowę kremu. Obsypuje go dość mocno kakao. Kładę drugi blat i wykładam resztę kremu i lekko rozsmarowuje. Oprószam kakao.